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Semaine de la cuisine italienne dans le monde. Table ronde Vérité des aliments: repenser la typicité

En collaboration avec le Festival Strabun Street Food ; organisé avec le soutien de la Région Piémont et de l’ICE-Italian Trade Agency.

Une fois les projecteurs sur les scènes de la cuisine et des aliments éteints, une fois le battage médiatique autour des grands chefs ou des vertus thaumaturges présumées d’une alimentation qui se veut correcte éteint, une fois les rhétoriques sur les naturalismes plus ou moins mystiques ou sur les régimes aussi prodigieux que contradictoires atténuées, le moment est venu de retrouver la vérité des aliments. Et, en même temps, de revoir l’excessive recherche de typicité qui, il semblerait, n’a rien d’objectif et n’est peut-être qu’une invention dont on a oublié l’origine.

Intervenants : Paolo Capuzzo (Université de Bologne), Francesco Mangiapane (Université de Palermo) et Nicola Perullo (Université des Sciences Gastronomiques de Pollenzo).

L’événement sera suivi d’une dégustation offerte par Iosono wine bar.

Réservation obligatoire >>>

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  • Organisé par: Istituto Italiano di Cultura
  • En collaboration avec: Strabun Street Food; Reg. Piemonte; ICE Bruxelles