Rondetafelgesprek rond het thema “de waarheid over ons voedsel: de typiciteit herbekijken'”, met prof. Nicola Perullo van de Universiteit voor Gastronomische Wetenschappen van Pollenzo, Francesco Mangiapane van de Universiteit van Palermo en prof. Paolo Capuzzo van de Universiteit van Bologna.
Paolo Capuzzo doceert hedendaagse geschiedenis aan de Universiteit van Bologna. Hij deed onderzoek aan de Universiteit van Wenen, de Université Libre de Bruxelles, de Technische Universität Berlin, Leicester en het Deutsche Museum van München. Hij doceerde aan de Universiteiten van Tours, Barcelona en Paris VII. Hij houdt zich actief bezig met de geschiedenis van het urbanisme, de consumptie, de culturen en de ideeën. Hij publiceerde o.a. Vienna da città a metropoli, Angeli, 1998, Genere, generazioni e consumi. L’Italia degli anni Sessanti (a cura di), Roma, Carocci, 2003, Culture del consumo , Il Mulino, 2006. Hij schreef essays over Gramsci, Freud, De Certeau, Dubois, Demartino.
Francesco Mangiapane behaalde een doctoraatstitel in industrial design, figuratieve en toegepaste kunsten aan de Faculteit Architectuur van de Universiteit van Palermo. Hij houdt zich bezig met culturele sociosemiotiek en focust hiervoor op visuele identiteit, op sociale netwerken en op de culturele identiteit. Hij doceert aan de Universiteit van Palermo.
Nicola Perullo is sinds 2010 universitair hoofddocent Esthetiek aan de Universiteit voor Gastronomische Wetenschappen van Pollenzo. Sedert 2013 is hij gewoon hoogleraar. In 2001 behaalde hij een doctoraatstitel aan de Universiteit van Pisa. Zijn belangstelling voor voedsel en wijn dateert al van zijn eerste jaren aan de Universiteit. Hij is militant van de Slow Food beweging sinds 1993 en recensent voor gespecialiseerde gidsen en tijdschriften. Als docent van de wijncursussen van Slow Food van 1996 tot 2004, trad hij in 2002 als junior auditor toe tot de groep die aan de basis lag van de oprichting van de Universiteit voor Gastronomische Wetenschappen en legde hij zich toe op de relaties tussen filosofie, esthetiek, voedsel en wijn.
Het evenement wordt gevolgd door een degustatie verzorgd door Iosono wine bar.
Partner van dit initiatief, georganiseerd met de steun van de Regio Piëmont en het Instituut voor Buitenlandse Handel (ICE) in Brussel, is het Festival Strabun Street Food.
In het kader van de tweede editie van de Week van de Italiaanse Keuken in de Wereld.
